配料表:
详细做法:
STEP1、将肉馅材料顺一个方向调匀,边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时
STEP2、将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团,醒30分钟。(先把油和温水调匀,再加入面粉,油:水比例一般为1:1)
STEP3、将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮
STEP4、左边为水油皮,右边为油酥皮
STEP5、醒好的水油皮揉匀成长圆柱状,分成若干份,每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮,上面放上一层油酥皮
STEP6、将剂子从下向上卷起
STEP7、再竖过来
STEP8、擀成牛舌状
STEP9、如此再重复一次,最后卷成条后切剂子,看看里面层次,再把剂子压扁擀圆(层次在里面)
STEP10、包上肉馅,收口
STEP11、烤箱180度预热,烤盘刷层油,面胚收口朝下放在烤盘上,稍压扁,180度烤25分钟,直至饼皮变色,出现酥松状即可
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