热菜家常菜
用醋精自制咸鸭蛋，咸鸡蛋方法简单快速
1.其它步骤都不复杂，就是擦洗鸭蛋耗费时间太久；2.浸泡鸭蛋时间可自由调整，因为我一般是晚上做，所以都是回来就先浸泡，等忙完其它再回来清洗，所以浸泡时间比较久；3.我都是晚上清洗，明天再开始制作，因此放在白天放在阳台，不知道有没有晒到太阳，鸭蛋也不能晒很久，听说会暴晒太久会裂开（我的阳台是西晒，所以不怕；4.第二次做不知道是不是有晒到太阳，鸭蛋放在醋精里冒的白沫沫特别多，这个还有待考究，先给你们提个醒，有白沫沫没事的。5.关于白酒，醋精浸泡鸭蛋的份量其实没有那么固定，只要能清理鸭蛋稍稍泡制一下就行；6.在裹盐的时候建议不要一次倒太多盐，分批倒，用完再倒，因为碗里的盐裹多次就会湿掉，没那么容易粘到鸭蛋上，这个步骤的醋精和盐份量也是随机的，具体看你裹得了多少，醋精肯定是会剩，剩下的可以拿来泡脚
配料表：
- 鸭蛋 （10个）
- 鸡蛋 （2个）
- 醋精 （大碗的半碗）
- 白酒 （吃饭碗的半碗）
- 盐 （大碗的半碗）
详细做法：
STEP1、将10个鸭蛋和2个鸡蛋放在盆里，倒上冷水，水的位置要高于鸭蛋；往水里倒入【半碗醋精】和【半碗白酒】，稍稍搅拌与水混合，随后浸泡一两个小时。
STEP2、将蛋浸泡一两个小时之后，发现水面有好多气泡，连鸭蛋表面都是气泡。用丝瓜布擦洗鸭蛋，因为被醋精和白酒泡制过，所以很好清理，能擦掉鸭蛋一层表皮，这里要注意擦洗力度，清理过后的鸭蛋白白净净的。
STEP3、这是搓洗鸭蛋时，出现的表皮物质。
STEP4、将清理干净的鸭蛋重新再用水冲洗一遍，随后放在报纸上晾干。【有些说法说让鸭蛋在太阳下晒一个小时，可以让咸鸭蛋出油，这点我还不确定，因为我做第一次时没有晒到太阳，第二次是前几天刚做，也不知有没有晒到太阳，所以也还不确定能否出油】。
STEP5、等鸭蛋晾干，无水渍后即可。准备两个大碗，一个碗倒入半碗醋精，一碗倒些盐，将【鸭蛋】先放入【醋精】里浸泡一下，醋精，再把【鸭蛋】放进盐碗里，盐，就可以直接装塑料袋里或者装瓶子里。
STEP6、裹完盐的鸭蛋，再密封等7天就可以吃啦！我是密封后直接放在桌面，没有放冰箱，常温温度就可以。腌制时间：4月17日
STEP7、4月22日等不第7天，在第5天！
STEP9、我用的醋精是这个牌子的，不一定要这个牌子，只要是醋精就行。
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