热菜家常菜
零嘴小鱼干
配料表：
- 姜 （4片）
- 鸡蛋 （1个）
- 料酒 （4勺）
- 淀粉 （适量）
- 小鱼 （2斤）
- 食用油 （500克）
- 胡椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、清理小鱼是个大工程，为了省事直接把头剪掉了，肚子挖干净，鱼鳞刮掉
STEP2、洗干净的小鱼放入姜，黄酒，盐，浸泡30分钟，去腥
STEP3、加入淀粉适量盐一个鸡蛋，一起搅拌
STEP4、半锅油，6成热加鱼，用筷子划啦，防止小鱼相互粘连，待小鱼变硬，不在暴油就可以捞出
STEP5、小鱼进行第二遍油炸，更加酥脆
STEP6、最后撒上爱吃的调料，我放了孜然，也可以放椒盐
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