STEP1、选择市场杀好的鲜鱼一条（已去鳞去内脏鳃去鳍），洗净先将鱼头切下。

STEP2、从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切切到鱼尾处，不要切断。

STEP3、盘底铺上一层姜丝，在鱼身上均匀撒上盐，最上面再铺一层姜丝，倒入料酒腌半个小时。

STEP4、腌完把底水倒掉，然后将鱼放入烧开水的蒸锅，蒸10分钟取出。

STEP5、蒸好的鱼撒上葱丝，倒入生抽，然后浇上热油即可。（为了美观，用辣椒圈装饰一下更加好看）