STEP1、鱼头洗净，倒点料酒，盐，姜片下去浸泡半个小时。

STEP2、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

STEP3、锅里倒油加热，倒入姜、蒜、小米椒下去爆香，倒蚝油，适量盐，酱油，然后加入少许水，水开后，再均匀的铺在鱼头上。

STEP4、锅里放水加热，水开，再放下去，蒸15分钟，蒸，蒸，撒上葱花，锅里放油加热，浇在身上就上桌了。