1.生抽提味，酱油上色，两样都不能少。2.各种醋都可用，不限，看你自己的口味喜欢哪一种。3.料酒去醒程度不是太好，我已改为葡萄洒做菜，加黑胡椒碎也能更好的去腥！4.什么鱼都可以按此方法做，我选了鲈鱼，剌少适合小朋友吃5.特别要注意的是做糖醋类的菜不需要加味精，你要去加我不反对，犹如画蛇添足，口味更差，不信你可以去试一下！如果你和我一样用自酿葡萄酒和苹果醋做这道鱼，那么就不用加白糖了，因为它们的甜度刚刚好，特别适合我家的口味！