STEP1、龙利鱼柳剁碎（绞肉机好，又细腻又省力。虾仁切小块（剁成馅儿也行，我喜欢吃有虾肉的颗粒感，所以切小块，鱼肉的其实也可以不用放虾的。放入剁好的葱姜沫（粉也行的。在混合好的肉馅儿里打入一颗生鸡蛋，放入适的盐、胡椒粉、橄榄油（食用油或者香油都可以，橄榄油、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀！一只鸡蛋炒碎，放入鱼肉馅儿里再次搅拌均匀（不知道这样形容对不对，一定要碎碎的，这样每个锅贴里都能有！韭菜切碎，后放入（一定不要马上就放到肉馅里，包之前再放，防止出水，导致锅贴塌了！

STEP2、锅贴因为不用两边封口，所以馅料可以放很多！把馅料放在饺子皮中间，饺子皮一端沾一些水，两头捏紧，周围不用封口，锅贴就好啦照片里我还是包了几个饺子，因为馅料剩的有点少了，露着有点不好看

STEP3、不沾锅里放油，烧热，挨个放入锅贴儿油煎到锅贴底部金黄色的时候，倒入热水（多倒一些）盖上盖儿，大火烧，水烧干，锅贴下面形成漂亮的脆皮