STEP1、我这是半只鸭子，把脂肪厚的鸭皮单独切出来，其他部位剁块备用；

STEP2、这是所有材料备好，加苦瓜是我个人爱好，如果不吃苦瓜可以不放，辣椒一定要够，而且要够辣的辣椒。

STEP3、鸭皮先下锅炼油，油脂出来后下鸭肉、八角翻炒，不用频繁翻动，就平常炒鸡鸭的频率就可以

STEP4、鸭肉翻炒5分钟左右，大概状态就是鸭肉收紧，皮脂部位有焦黄色，放姜丝、青蒜白（我家木有青蒜了，用的大葱）翻炒均匀，沿锅边淋入黄酒/白酒/料酒，翻炒均匀；

STEP5、倒入配菜，翻炒均匀，加生抽、老抽、耗油、翻炒均匀，我大概炒了1分钟吧，然后加盖转中火焖2-3分钟；

STEP6、这里就是最重头戏的啦！重新开大火，淋入鸭血，迅速翻炒均匀，鸭血瞬间就会包裹好所有食材，然后淋入一勺白醋，继续翻炒十秒就可以出锅；

STEP7、出锅，开吃啦！