STEP1、准备好食材主料

STEP2、韭菜一根根洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中。

STEP3、热锅热油倒鸡蛋入锅炒凝固即可盛出。再把韭菜炒熟，倒入鸡蛋，加少许盐，盛出备用。

STEP4、饺子皮沾水，包入韭菜鸡蛋馅。

STEP5、包好放菜板或盘子里，记得事先撒点面粉或者淀粉，避免粘住。

STEP6、包完吃一顿有多的，可以冰箱冷冻。

STEP7、水烧开，饺子下锅。因为韭菜鸡蛋馅是熟的，所以，把饺子皮煮熟即可。饺子入锅后，大火沸腾约3分钟，小火2分钟，关火。捞出。

STEP8、先不开火，平底锅倒油，按序摆入饺子。开中火慢煎，中途晃动平底锅，避免局部温度集中导致炸焦。开大火，倒入一碗开水，水没过饺子的一半即可，盖锅盖，焖一分钟。此时将淀粉加少量水，1:10调匀备用。开盖继续大火烧干水分，倒入淀粉水，待气泡消失，锅底泛起一层焦黄的冰花起锅。

STEP9、两个儿子，一人吃8个水饺

STEP10、我的老公，一人吃20个煎饺。