STEP1、提前一天。牛腱子肉（去皮、去膜），切成约1*1*4cm长条。浸泡除血水约3-4小时，中间需换水。完成浸泡后牛肉条捞出沥干。

STEP2、沥干的牛肉条放入大碗中加姜片4-5片、加黄酒约200ml。

STEP3、加生抽、老抽、母子酱油各三勺，黄豆酱、郫县豆瓣酱各一勺。

STEP4、捏匀，酱料和牛肉充分接触。

STEP5、盖上保鲜膜入冰箱腌制一夜。

STEP6、牛肉从酱料中取出，沥干。

STEP7、热油下锅桂皮1根、八角1个、香叶2张炒香

STEP8、下牛肉，会出一些水，加点黄酒约50ml，加一勺郫县豆瓣（写到这口水来了）收汁

STEP9、起锅，烤盘铺油纸，牛肉整整齐齐排列好，期间给烤箱140度预热

STEP10、下火140度，中层，每10分钟给牛肉翻身，约40分钟，度。

STEP11、好次，好次，好次！借鉴了几位前辈的方子，特此感谢