STEP1、笋干用温水浸泡一夜，冲洗几遍，捞出沥干，五花肉切成方块，把肉焯水捞起凉水冲洗沥干待用

STEP2、起油锅，冷锅冷油，放冰糖小火慢慢把冰糖炒化熬成焦糖色，把沥干水份的五花肉下锅翻炒，炒至上色，焦糖色！

STEP3、把笋干下锅翻炒片刻，加生抽和老抽翻炒均匀，加开水，没过笋干和肉，盖上锅盖小火慢炖1小时左右，看看肉应该炖烂了，笋干一定要油多一点才好吃，鲜嫩不会干巴巴的，再看下汤汁多不多，汤汁多的话，打开锅盖大火收汁，不要收干，要微微带一点汤汁，加一勺鸡精调味，也可以不加，出锅装盘即可！