STEP1、鲜鸡爪一剁两半，喜欢更入味的剁三节也可，泡在清水中半个到一个小时，泡掉血水冲洗干净；同时冰箱冷冻一些冰水及冰块备用。

STEP2、将剁好的鸡爪放入锅中，加一个八角，水没过鸡爪，大火煮沸后转小火继续煮6、7分钟，反复凉水冲洗干净后倒入准备好的冰水及冰块中浸泡10-15分钟；这样可以使鸡爪更Q弹筋道。

STEP3、将配料表中的陈醋、生抽、老抽、糖、蒜瓣、香菜、小米椒切圈、洋葱切粗丝分别放入密封盒中。喜欢洋葱的小伙伴可以多放洋葱丝，泡好后洋葱和蒜也同样好次哦香菜，这里就把它抛弃了

STEP4、将冰水泡好的鸡爪全部放入混合好调料的密封盒内，盖紧盖子上下晃动，使其均匀浸泡。放入冰箱冷藏4小时以上，过夜味道更好哦

STEP5、铛铛铛铛经过一晚上的浸泡颜色和味道都是美美哒