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热菜家常菜

素包子的失败案例

2022-03-19 10:41:07

1.包子馅不会调,可以选择现成的调料包,超市有卖。2.醒面的温度,酵母用量都是个技术活,需要多次摸索,第一次做不要期待太完美,我妈妈都试了多次而且表现尚不稳定。3.包子要冷水下锅。冷水上屉旺火蒸,这样在开火后,面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程,会让它受热均匀,容易蒸熟,还能弥补面团发酵的不足——转。

配料表:

  • 大白菜 (半颗)
  • 木耳 (10朵)
  • 腐竹 (1根)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 鸡蛋 (1颗)
  • 葱姜 (少量)
  • 面粉 (适量)
  • 酵母 (适量)

详细做法:

STEP1、两小碗面粉,一小手心的安琪酵母(自己根据安琪酵母的使用说明估量的,事实证明安琪用量可以大胆一点)

素包子的失败案例

STEP2、缓慢倒入温水,搅拌均匀,揉成光滑的面团(经验教训一:安琪酵母放的太少,因为最终泡发的不够蓬松,具体比例,我妈妈说让我多试几次)

素包子的失败案例

STEP3、木耳,腐竹泡发切碎,胡萝卜切碎,葱姜切末

素包子的失败案例

STEP4、大白菜剁碎,放入屉布包裹起来攥干水分。

素包子的失败案例

STEP5、摊一颗鸡蛋

素包子的失败案例

STEP6、馅料全部放入大一点的盆子,集结完毕

素包子的失败案例

STEP7、放入调料:2勺生抽,1勺酱香酱油,1勺盐,1勺鸡精(我没有准备五香粉或者十三香,自己凭感觉放的调料,有条件的家庭可以直接购买包子调料包)

素包子的失败案例

STEP8、搅拌均匀,备用,至此一切完美。

素包子的失败案例

STEP9、醒好的面团揉一揉分剂,我的面少,一共分5份,擀成面皮儿(经验教训二:面皮儿最好擀成四周薄中间稍厚的,类似于饺子皮)

素包子的失败案例

STEP10、放入包子馅(经验教训三:馅儿放太多了!一只手拖不住,包出来的形态也不好看)

素包子的失败案例

STEP11、手掌拖不住,艰难的捏褶

素包子的失败案例

STEP12、艰难的捏褶2

素包子的失败案例

STEP13、包好的形态扁塌塌的,放入蒸锅(经验教训四:垫的屉布一定要浸湿!同时,一定一定冷水下锅!我因为是沸水下锅且屉布不够湿润,蒸15—20分钟以后,案发现场)

素包子的失败案例

STEP14、锅中还有水!然而屉布糊了……好在包子蒸熟了。自己偷偷吃了2个,个。原因总结:屉布湿润不够透彻及错误地沸水才锅蒸再次提醒:要冷水锅;屉布要湿润透;醒面要充分膨胀,至少是原面团2倍,按压起来松软才好。酵母到底放多少需要再多试几次。

素包子的失败案例

STEP15、这是我吃的,大馅,然而面皮跟死面的差不多(﹏)

素包子的失败案例

STEP16、盗图,这是我的终极目标。以上就是我的失败案例,希望对你有帮助。觉得有参考意义的,动动你可爱的小手扣个心鼓励一下喔,我会继续尝试,剩下的酵母等着我,冲鸭()

素包子的失败案例


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