STEP1、准备食材：肉切丝用水过一下然后裹生粉/肉切丝用蛋清和淀粉抓匀；胡萝卜、菜椒切丝；甜面酱、酱油、糖、番茄酱加一点水调成酱汁；葱姜蒜切末。

STEP2、少量油把肉炒散炒八分熟备用。

STEP3、油热下胡萝卜丝煸炒，稍微变色下郫县豆瓣酱，煸炒一下，加葱姜蒜末翻炒。

STEP4、下青椒丝翻炒。

STEP5、下肉丝翻炒，倒入适量料酒翻炒均匀。

STEP6、倒入酱汁翻炒，待菜全部沾上酱汁入味，收一下汁就可以了。最后可以淋上一点水淀粉勾芡。

STEP7、实拍无美颜，如果想颜色亮一些，可以不要放老抽。做这菜的主要就是肉不要炒老，其他的都很随意的。肉老了发柴影响口感。