STEP1、牛肉切片，放生粉，生抽，老抽，料酒，盐，油，腌制20分钟。

STEP2、根据自己需要配置:酸笋，剁椒，葱花，薄荷，生姜，大蒜

STEP3、米粉用开水烫一下，别太久了，失去了柔韧性

STEP4、碗底配料:生抽，盐，米醋。这个也是按自己喜欢的，可有可无，也可以用高汤，我只是有点偷懒，省事。

STEP5、米粉烫一下，取出来直接放在碗里，拌一下。

STEP6、锅里放油，热锅爆炒几秒钟，即可，千万别炒老了。想吃多少。就放多少牛肉，也是根据自己的喜欢，没有配比。

STEP7、把牛肉沥一下，沥出来的油，看看有多少，再添加一下油，用来炒配料。

STEP8、配料炒香之后，再放牛肉回锅，速度要快，出锅前放葱花和薄荷，关火，用余热就可以。

STEP9、把炒好的牛肉放入米粉中，不管是颜色还是味道，足可以惊艳你的视觉。

STEP10、是不是很简单？最最重要的就是，够酸够辣够味。