STEP1、第一步：把鸡爪洗净，去指甲，逢中切开鸡爪。把处理好的鸡爪放入锅中煮熟，水位没过鸡爪就可以（放入料酒，生姜，蒜头，柠檬可放可不放。时间大概10到15分钟，期间要把浮沫撇去。煮熟后捞出立即过凉水，一定是过凉水，这个是为了保持鸡爪的韧度。过完凉水把水份漏干待用。

STEP2、第二步，香菜，柠檬（去籽，不然味道会苦味），生姜，蒜头，米椒，红辣椒，备好放入大碗中，备好鸡爪倒入准备香料中，再加入适量盐，陈醋，生抽，老抽（点点上色就可以），少量白砂糖（提味）起搅拌均匀，装入密封容器中，最放入冰箱保鲜层4即可食用（4柠檬）

STEP3、成品的样子！