STEP1、准备食材，五花肉切小块容易熟。

STEP2、刚到的冬笋剥好切滚刀。

STEP3、冬笋焯水5到8分钟，去除草酸味。

STEP4、热锅冷油，下入冰糖小火慢炒，炒化以后开始泛泡泡，大泡泡转小泡泡的时候就可以下入姜片，八角，大料和五花肉煸炒，五花肉没有焯水就炒干一点，后面炖出来没那么油。

STEP5、放入炖锅加开水，原锅中留少许油，炖锅中放入葱，生抽，金兰酱油，开始炖肉。炖的时候就把笋块，胡萝卜炒一下。

STEP6、肉炖刚软的时候就加入胡萝卜和笋块炖。想吃干一点就大火开锅盖烧，想要汤汁就一直小火煲。根据口味适当加盐。

STEP7、五花肉软糯干香，冬笋脆甜，胡萝卜超入味，下饭棒棒哒！喜欢吃辣的可以加豆瓣酱和干辣椒，花椒。我是为了突出笋的清甜尽量少用调料。