STEP1、鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右

STEP2、蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状，香葱切颗粒待用

STEP3、将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

STEP4、烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，这个时间请根据鱼头大小控制，然后关火虚蒸3分钟左右

STEP5、撒上香葱末，然后浇上热油即可