STEP1、五花肉洗净，猪皮表面用刀刮下油脂，厨房纸擦干水份。下面的瘦肉部分可以用厨房纸包一下，只露出猪皮进行处理，也防止盐份漏下会使瘦肉过咸。

STEP2、猪皮表面撒上海盐，抹匀，用于吸干猪皮的水分。静置5小时。视室温，用手摸下，不再出水份即可。

STEP3、表皮干后，用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗！！！

STEP4、用白醋把猪皮表面再擦拭，务必讲盐擦洗干净，这步非常重要，奇妙的化学反应。

STEP5、处理好的猪皮表面划刀。

STEP6、剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀。因为没有经过腌制，所以各位吃客尽情下料，最后可以用蜂蜜再封一下。

STEP7、瘦肉朝上，温度200度，上火，烤制内温45-46度。

STEP8、将肉翻转，猪皮面朝上。

STEP9、热风循环，烤至内温79度，关烤箱，醒肉。

STEP10、完美！

STEP11、好吃到停不下来！

STEP12、超多汁水！