STEP1、首先，茄子掰成段，滚水蒸十分钟。（有没有熟透都没关系，反正要再炒过）出锅，用筷子中间划开，如图。

STEP2、切配料。

STEP3、炒肉末至金黄，油可以稍微多一些。

STEP4、加入蒜末爆香；连汁倒入蒸出的茄子；倒入两圈半蒸鱼豉油；搅拌均匀，出锅！