泰式红咖喱菠萝鸡胸肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡胸肉咖喱鸡胸菠萝菠萝鸡红咖喱

鱼露可以用虾酱代替，虾酱也没有可以用蚝油。蚝油也没有可以加海鲜酱油。鱼露是东南亚主要的调味品，也叫鱼酱油。在广东我也见过。主要作用就是提鲜，增味。红咖喱是偏辣的，不能吃辣的朋友要多放椰浆，柠檬等。能吃辣的朋友可以少放。如果感觉不够辣可以加一点辣椒粉。泰国的豆角经常是不熟的，我已经习惯了，担心豆角不熟的朋友可以不放或者多煮一会。这个菜要等他凉一点才好吃，不要刚出锅就吃，会烫嘴，而且也影响味道。

配料表：

鸡胸肉（1块）
鱼露（3勺）
橄榄油（3勺）
菠萝（1碗）
胡萝卜（半根）
料酒（2勺）
青柠（2个）
红咖喱酱（50克）
椰浆（1盒）
洋葱（半个）
番茄（1个）
甜罗勒（1把）
香菜根（1根）
小茴香（适量）
荷兰豆（510根）
详细做法：

STEP1、准备好食材，我这是3人份，因为不想吃饭，所以加了半个土豆，正常做可以不用加！

STEP2、洋葱切细丝，胡萝卜滚刀切块，青柠切半。

STEP3、鸡胸肉切块，加料酒，腌制半小时。因为自己家吃，所以我切了很大的大块，吃起来比较爽。

STEP4、锅中加少许橄榄油，切下鸡胸上的脂肪，用厨房纸吸干水分，放入锅中小火慢煎。

STEP5、炒出香味后加入红咖喱酱，香菜根，小茴香炒香。

STEP6、加入鸡胸翻炒，让鸡胸更入味

STEP7、加入洋葱丝进行翻炒，其实洋葱丝应该在鸡肉之前放入，我这里忘记了。

STEP8、炒至洋葱变软，鸡肉表面变熟，绕着锅加入半盒椰浆，再加入200ml的水。放入菠萝块，荷兰豆，番茄碎，菠萝。青柠一个对半切开，去籽，挤出汁水放入锅内，后将柠檬切片一起放入锅内大火煮开。记得及时翻动鸡肉。

STEP9、大火煮五分钟后，加入两勺鱼露提鲜，尝一下味道。最后一个柠檬切开去籽，挤出汁水，一半的柠檬切片放入锅内，剩下一半柠檬切柠檬角留下来喝可乐。锅内加入剩下的椰浆，搅拌。最后加入甜罗勒，小火慢煮30秒即可出锅！

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