STEP1、鲈鱼一斤以内，洗净沥干，鱼肚子朝下趴着抹上料酒，肚子里塞上生姜，腌制10分钟

STEP2、姜丝，葱丝，红椒丝，备用

STEP3、蒸锅烧开水，开始蒸鱼，6分钟左右

STEP4、倒掉蒸鱼盘子里的水，葱姜辣椒摆好，两勺蒸鱼豉油。

STEP5、起锅烧热油，淋在上面即可

STEP6、小贴士：平躺的鲈鱼蒸熟后，尾部很容易翘起来，影响美观。经验是，蒸鱼前，用刀斩断脊骨。