STEP1、排骨洗净，冷水下锅，煮出血沫儿。

STEP2、准备葱姜蒜花椒大料。调糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水。

STEP3、焯排骨的同时另准备一锅水，放入葱姜蒜花椒大料。煮开。

STEP4、排骨焯好，直接放入捞出放到烧开的锅里，炖。

STEP5、炖到排骨软烂。捞出。

STEP6、炒锅放和平时炒菜一样多的油，油热放入排骨煎一下。用中火，煎的要快，避免把排骨里的水份煎出来，那样排骨吃起来肉会又硬又柴。

STEP7、放入料汁。如果汤汁少，可以再加些水，没过排骨的多一半的高度。

STEP8、适量的加入盐。中火炖至收汁。

STEP9、酸酸甜甜的排骨出锅。