STEP1、食材备好

STEP2、鸡腿剔骨，肉切丁，鸡油部分切出备用，掉了的鸡皮也切出备用。然后将鸡块里填入适量淀粉，料酒，盐腌制10分钟至半小时（这样的鸡肉更嫩。

STEP3、腌制鸡腿肉时候开始准备别的材料，土豆西红柿切小块，洋葱切丝或者切块（喜欢吃洋葱切块，否则像我这样切丝，做好后基本已经溶解到汤汁里啦）

STEP4、开火烧锅，剔出来的鸡油跟鸡皮小火炼出油脂，

STEP5、炼出油的鸡皮和鸡油不要，加黄油小火烧化

STEP6、加洋葱小火炒软

STEP7、开大火加入腌制好的鸡肉炒至变色

STEP8、加入土豆胡萝卜翻炒半分钟左右

STEP9、准备咖喱酱（推荐蓝象黄咖喱酱）

STEP10、加入咖喱膏炒开

STEP11、准备好咖喱粉（推荐baba’s咖喱粉）

STEP12、加入baba’咖喱粉炒匀

STEP13、加入椰浆或者椰汁（最好是椰浆，味道才最正！次之是椰汁，或者椰粉加水，实在不行用纯牛奶，或者淡奶油，直接加水也行，味道会差不少）然后小火炖煮10-20分钟（根据自己喜欢的土豆软烂度调整时间，中途注意翻炒几下避免粘锅），再加入一勺鱼露（可不加）适量盐，大火收汁至浓稠即可！

STEP14、盛饭！装盘！太香了，一顿饭两盘起步！