STEP1、白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

STEP2、蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉

STEP3、放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。