STEP1、葱、姜、蒜切末。

STEP2、胖头鱼鱼头洗净放盘里，耗油涂抹在鱼头上，撒上一部分葱、姜、蒜，倒上料酒，腌制三十分钟。

STEP3、青椒剁碎。

STEP4、把腌好的鱼头放进蒸锅里蒸5分钟。

STEP5、油烧热，倒入剩下的葱、姜、蒜爆香，倒入青椒、生抽、耗油、盐翻炒一下。

STEP6、倒出盘里蒸出来的水，把做好的青椒铺在鱼头上，上锅继续蒸15分钟，撒上香菜焖几秒钟，出锅。