STEP1、把鸡蛋打进碗里，用勺子搅拌均匀（一定要搅拌均匀）

STEP2、加1倍到1倍半的凉开水，继续搅拌（如果用自来水，蒸出的蛋羹会起蜂窝状）

STEP3、搅拌成蛋黄色后，将放进蒸锅，盖上盖，再盖上锅盖，打开油烟机，开火蒸蛋，蒸2030分钟（如果不盖盖，蒸）

STEP4、中途如果冒出气来，将火关小

STEP5、时间到后，关上火，关上油烟机，先不要打开锅盖，等35分钟散去蒸汽

STEP6、取出碗，晾一会儿

STEP7、加一些酱油，可放少量葱花或香菜

STEP8、鸡蛋羹完成