STEP1、猪里脊切，放少许盐、料酒、清水，抓拌至粘稠感，放适量的淀粉抓拌均匀，再放少许豆油抓拌，腌制10-15分钟备用。腌制3项工作。

STEP2、切配菜将胡萝卜、青笋、木耳，切丝备用。

STEP3、切小料蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。

STEP4、调汁生抽、酿造米醋、白糖、盐、淀粉、清水兑成鱼香芡汁。生抽2平勺，米醋2平勺、白糖1勺冒点尖比例是2：2：1。

STEP5、热锅凉油，下上好浆的肉丝滑散，变色盛出备用。

STEP6、光放底油，放泡椒，干辣椒，姜、蒜炒香。

STEP7、放胡萝卜、青笋翻炒几下。

STEP8、放滑好的肉丝，翻炒均匀，翻炒均匀。

STEP9、成菜，鱼香酸辣，咸甜适中，味道和口感层次分明，费饭佳品。