STEP1、瘦肉切丝，一勺生粉，半个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，10克油，1克盐抓匀腌制15分钟。青椒去蒂去籽，分钟，胡萝卜去皮。青椒，胡萝卜，切丝，葱姜蒜切末。椒切末。

STEP2、锅中放少于油，倒入肉丝，肉变白后倒入碗中备用。把锅洗干净。

STEP3、锅中倒入20克，油热后放入一小勺红油豆瓣酱，泡椒，蒜末，姜末炒香。

STEP4、倒入胡萝卜丝，炒断生。

STEP5、倒入青椒，木耳炒到青椒断生。

STEP6、倒入瘦肉，加1勺生抽，1勺料酒，2克白糖，1勺香醋，2克盐翻炒。

STEP7、出锅前倒入葱花，炒匀后装盘。我不太喜欢粘粘的感觉，喜欢的话，也可以用水调一点生粉勾芡。