STEP1、鲫鱼清理干净后尽量擦干，在背部划几刀，在肚腹中塞入葱结姜片，把鱼全身薄薄地抹一层生粉

STEP2、锅烧热后倒入食用油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟

STEP3、小心盛出鱼，添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香

STEP4、将鱼整条放入后，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次

STEP5、开大火，收稠汤汁即可出锅装盆