STEP1、羊肉冷水下锅焯水，加姜片，少量白酒去腥，水开了再煮个2-3min就可以把水倒掉，用冷水冲一下羊肉表面的脏东西！隔除水分备用。

STEP2、期间可以准备调料，碗中加腐乳8块加点汁，排骨酱（家里没有柱侯酱就改这个，蚝油，加点水调开。

STEP3、姜和大蒜头用油炒制金黄，要炒出味才香！！

STEP4、倒入羊肉翻炒均匀，最好炒干表面的水分，然后倒入上面做好的调料，再翻炒一下，倒入开水，放香料（香叶，八角之类的，片糖，马蹄

STEP5、焖个1-2个小时，适合自己的韧度就可以调味啦，不够咸的话加点蚝油和盐，一般收汁我都会用蚝油，很少加盐了！

STEP6、加上胡萝卜一边炖一边吃，完美！