STEP1、精肉切6cm长、4mm宽的肉丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

STEP2、水发木耳、胡萝、冬笋切丝，葱切大花、姜切丝、蒜切末，泡椒剁细。

STEP3、把腌制入味的肉丝加适量水淀粉挂浆后，入四五成热油，滑熟备用。

STEP4、把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水断后。

STEP5、把断生后的冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝捞出控水备用。

STEP6、锅内加入适量植物油，烧至三四成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。开小火，倒入适量红油豆瓣酱，炒出红油。倒入肉丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、冬笋丝、泡椒快速翻炒。调入适量蚝油、白糖、料酒、盐、生抽、味精、鸡粉、老陈醋，翻炒均匀。水淀粉勾玻璃芡，淋花椒油、麻椒油、辣椒红油适量。再次洒大葱花，即可盛盘。

STEP7、鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味。

STEP8、吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

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