热菜家常菜
鸡蛋灌饼
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。 3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。 4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。 5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
配料表：
- 面粉 （15大勺）
- 鸡蛋 （3个（每张饼灌用1个））
- 热水 （60ml）
- 冷水 （30ml）
- 香葱末
- 盐
- 油
详细做法：
STEP1、量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟
STEP2、分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起
STEP3、把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌
STEP4、锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；(我灌进去一半，另一半盖外面了，哈哈)
STEP5、盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功
家常菜做法
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