热菜家常菜
鱼香茄盒
泡红辣椒20克，豆瓣酱10克一起剁细即成泡椒酱。
配料表：
- 茄子 （200克）
- 肉馅（半肥瘦） （100克）
- 泡椒酱 （30克）
- 姜末 （10克）
- 蒜末 （20克）
- 鸡蛋 （1个）
- 酱油 （12克）
- 糖、醋 （12克/8克）
- 淀粉、面粉 （10克/20克）
- 水 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡粉 （适量）
- 食用油 （适量）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、将肉馅加入姜末、盐、鸡粉、水淀粉 拌匀。
STEP2、鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油 调成全蛋糊（浓稠度如图）。
STEP3、茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀 片，将肉馅酿在切片中备用。
STEP4、热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子 裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出 。
STEP5、锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末 ，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、 白糖、醋、盐、鸡粉推匀，倒入水淀 粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱 花即可。
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