STEP1、牛肉切大概5毫米薄片，肉带点肥的好吃，我用的牛腩。时间充裕的话牛肉泡水2小时，去除血水。急着吃就不泡。

STEP2、放入姜蒜末、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉和一点食用油，拌匀，腌十分钟。

STEP3、拌入蒸肉米粉，先拌一遍，拌完静置十几秒，让米粉滋润进去。再拌第二遍。我一共拌了三四遍。一定要分次拌，拌到图片这个程度就可以。拌肉同时灶上坐一锅水）

STEP4、肉码在盘子里，盘子尽量大，让肉可以平铺更容易熟烂。肉下面可以点淀粉类蔬菜，土豆红薯南瓜等，红薯。不放也完全OK。

STEP5、水开后放入拌好的肉，蒸60分钟。水一定要足，中间可以视情况而定是否加水。撒葱花或香菜，蒜末（有条件用蒜泥更好，喜欢吃辣就再放点辣椒油。

STEP6、开动吧

STEP7、摆个盘