STEP1、龙舌鱼两面都有鳞，千万别漏了刮正面的鳞_。用刀两面去除鳞和内脏，洗净码入盘中备用。

STEP2、调料洒鱼背上，生姜切丝（一部分铺鱼底层）葱头切碎洒上（葱尾留着最后用），入锅清蒸。

STEP3、清蒸十分钟左右即可出锅，洒上剩余的葱花，锅中倒入油烧热一点，泼鱼身上，听见吱一声即可。