热菜家常菜
煮鸡蛋羹
白酒和香油我是按照一个蛋一滴酒2滴香油这种比例来放的放酒也是为了去腥味图中的重量大家不用刻意去称重我这样做为了给自己加深印象打鸡蛋时一定不能留有块状物因为如果有的话煮好之后碗底一定是有块状的蛋羹的粘在碗底的那种我这里是加了三个鸡蛋所以煮的时间比较长如果鸡蛋用得少煮的时间也要相对减少肠胃不好的人建议不要吃太生的容易拉肚子煮蛋羹时碗上加盖是为了不让水蒸气掉入鸡蛋避免形成坑坑哇哇的蛋羹表面影响美观
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 水 （适量）
- 盐 （2克）
- 小葱 （2根）
- 生抽 （1汤勺）
- 白酒 （3滴）
- 香油 （6滴）
详细做法：
STEP1、准备3个鸡蛋去掉碗重称重为181g碗中加入2克盐图中塑料小白勺碗中倒入3滴白酒
STEP2、按一个方向打圈筷子竖直速度要比视频中快要把蛋筋打掉没有任何鸡蛋的块状物此方法比较不好操作这么做主要为了减少与空气接触避免产生气泡
STEP3、准备一汤勺生抽去掉勺子称重11g一碗清水（冷水）分量为鸡蛋量的两倍小葱切段备用（忘了拍图）
STEP4、在打好的鸡蛋中倒入准备好的清水继续搅拌均匀静置备用如果有小气泡可用厨房纸吸掉或者用勺子挖掉
STEP5、中加水大烧开将备好的鸡蛋放入中碗上加盖（盖子可用碟子或者硅胶盖子）盖上盖改中烧12分钟再关闷上3分钟
STEP6、撒上葱段从碗边淋上备好的生抽滴上几滴香油就可以享用啦
STEP7、摇匀之后效果图
STEP8、效果图
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