STEP1、银鱼提前化冻，怕腥的可以提前用料酒腌一下，用的时候滤干

STEP2、鸡蛋打散，加入两倍体积的凉开水，水越多鸡蛋羹越嫩，但也不能太多，鸡蛋羹无法成型，然后加入适量盐拌匀

STEP3、滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫，鸡蛋羹会更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比较容易熟，否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟

STEP4、加入一半的银鱼，不要搅拌，盖上盖，上锅后水开后蒸五分钟

STEP5、等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟

STEP6、加入小香葱，滴入两滴生抽，再蒸两分钟即可

STEP7、也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油，我喜欢吃原味的就没放