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热菜家常菜

乌米蛋黄肉粽

2022-03-19 10:41:07

煮的时候可以把乌叶汁倒进去!颜色更深!

配料表:

  • 糯米 (7斤)
  • 五花肉 (3斤)
  • 蛋黄 (70个)
  • 粽叶 (150张)
  • 老抽 (适量)
  • 乌叶(南烛叶) (2斤)

详细做法:

STEP1、南烛叶取叶子,洗净加水打成汁!去掉渣!

乌米蛋黄肉粽

STEP2、糯米洗净,浸泡在乌叶水中,至少4小时!颜色就如图啦!不用担心不黑!糯米浸泡好后清水冲一下,加酱油调味!根据自己口味咸淡加就OK啦!

乌米蛋黄肉粽

STEP3、蒸出来就是黝黑发亮的!(包粽子不用蒸哈!这个是我做甜糕的!

乌米蛋黄肉粽

STEP4、无花肉切花用鲜酱油腌制半天!

乌米蛋黄肉粽

STEP5蛋黄先在烤箱里烤5分钟,表面颜色变黄发出滋滋声就OK啦!开始包喽!

乌米蛋黄肉粽

STEP6、包好后,水末过种子开煮!因为乌叶浸泡后的糯米比较硬,所以要多煮一会!我用高压锅中小火压了近2小时,中途加两次水!

乌米蛋黄肉粽

STEP7、喜欢甜的可以包豆沙粽哦!

乌米蛋黄肉粽

STEP8、是不是很黑!

乌米蛋黄肉粽

STEP9、对半夹开,一边蛋黄一边肉!女儿说很好吃哦!

乌米蛋黄肉粽

STEP10、吃得津津有味!

乌米蛋黄肉粽

STEP11、开吃!

乌米蛋黄肉粽


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