STEP1、1:先将鱼洗净后用料酒、盐、姜、大蒜、小葱、少许柠檬汁腌制去腥，放入冰箱冷藏30分钟。（根据鱼的大小调整用量）

STEP2、2.将番茄（去皮）、洋葱、泡椒（最好红色和绿色各一半，好看）、小葱、香菜、姜、大蒜…切碎，柠檬切片。

STEP3、3.锅里倒入少许油，把切好的泡椒和葱姜蒜炒好盛出备用（炒的时候特别香）。

STEP4、4:如果有要减肥的朋友，这个时候锅里就不用再放油了，因为刚刚炒泡椒葱姜蒜的时候锅里粘着油，不减肥的朋友可以倒一点点油，然后把番茄和洋葱倒入锅中翻炒一下，炒出香味后改小火慢熬（就像熬番茄汁那样）。

STEP5、5:取出腌制好的鱼，简单冲洗一下，然后放入锅中（按照自己喜欢的造型摆放，加水（把鱼淹没到就可以了，记得把盖盖上。

STEP6、6:大火烧开转小火，5-10分钟后把之前炒香的泡椒葱姜蒜倒入锅中，再炖一会…然后放入少许盐、鸡精、香菜和柠檬闷一下就可以了。