STEP1、面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)

STEP2、加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)

STEP3、和面，揉成光滑不粘手的面团

STEP4、面团盖住，备孕

STEP5、小鸡腿两面各划4刀，利于入味我用的小鸡腿(就是琵琶腿，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块

STEP6、冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开

STEP7、水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕

STEP8、冷锅加凉油，先别开火

STEP9、加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减

STEP10、熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)

STEP11、加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖

STEP12、放入大蒜粒

STEP13、放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒

STEP14、加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧

STEP15、加盖，做饼子

STEP16、面团比刚才更软了

STEP17、分成8个大小相等的剂子

STEP18、剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)

STEP19、8个面饼全部贴在锅边

STEP20、加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下

STEP21、饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了

STEP22、先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边

STEP23、开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅

STEP24、鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可