热菜家常菜
甜到妈妈都不认识的清蒸鱼
泡开干巴巴的腐竹很重要，这样才容易吸收清甜的汤汁。猪肉一定要选择半肥瘦的，才不会让肉泥口感发柴。鲫鱼肉非常嫩，但是刺多。鲢鱼中段才是最佳选择
配料表：
- 姜 （两片）
- 盐 （适量）
- 花生油 （适量克）
- 生粉 （适量）
详细做法：
STEP1、客家腐竹或者农家豆腐皮（首选宽面腐竹）泡开，泡开，容易吸收鱼、肉的汤汁
STEP2、选择半肥瘦剁成肉泥，加生粉、油、盐拌匀
STEP3、鱼身摸盐（鱼首选大鲢鱼中段，其次可以选择鲫鱼，鱼质必须鲜嫩）
STEP4、准备深盘（蒸出的鱼汤是精华，万万不可浪费）一层腐竹垫底，第二层放鱼（鱼面平铺姜片）第三层放肉泥，第四层再放一层腐竹（我第四层没放，不够腐竹）
STEP5、放入开水锅中蒸15分钟，起锅淋花生油_真的是，甜到阿妈都唔认得___
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