STEP1、准备原材料。鸡腿洗净去骨切大块。胡萝卜、土豆、洋葱去皮切块，鱼丸对切。姜切片，蒜洗净，青红椒切细圈。

STEP2、六七成热锅下姜片和蒜煸炒

STEP3、加大火力，下鸡肉，鸡肉炒变色，微焦黄，可加少许料酒去腥。

STEP4、下洋葱继续翻炒

STEP5、下鱼丸

STEP6、下土豆和胡萝卜。待所有物料都裹油变色。

STEP7、加入马来咖喱，迅速翻炒，火关至中火，炒香。

STEP8、炒香出味后加入200ml水，大致与物料齐平，大火煮开后关中火，加盖焖5-10分钟，以土豆、胡萝卜煮熟为可。喜欢软烂一点的就多煮一会。注意不要煮干。

STEP9、开盖加入200ml椰奶，开大火收汁。

STEP10、最后加入青红椒点缀增色。

STEP11、成品就出锅了。