STEP1、选这样的前腿肉才好吃，不要全瘦肉，会很柴口感。

STEP2、备好材料，按用料表。将蛋清和蛋黄分离，分别装碗留用；虾仁干需要切碎，猪肉搅碎。

STEP3、先将生粉后加面粉入蛋清液中，搅拌均匀；加面粉更容易让午餐肉成型，加生粉可以让口感更嫩一些，肉不会柴。

STEP4、搅拌如图，加入花生油2勺

STEP5、继续搅拌均匀

STEP6、最好用正方形或长方形的容积，圆形会让成型不均匀。先刷点油在碟子上，套上能加热的保鲜袋或保鲜膜，如果没有可以盖个碟子。蒸20后，刷蛋黄液，蒸。

STEP7、出锅，加入虾仁干就是提香提味。

STEP8、吃不完就放冷冻，最好切片后再放。不然冷冰后，就不好切片。平时煮面煮汤也可以放点。

STEP9、放紫菜就可以煮个营养汤面