热菜家常菜
酸菜鱼
1、静置黑鱼时，添加适量葱节及姜片去腥效果更佳，鱼肉更香2、加水时用开水更佳，水量以淹过鱼为宜3、煮鱼片时，视个人口味可适量添加葱花或香菜等，风味更佳
配料表：
- 酸菜 （130克）
- 料酒 （适量）
- 食用油 （60克）
- 黑鱼 （1条）
- 蛋清 （1个）
- 腌鱼料 （10克）
- 调料 （35克）
- 盐 （适量）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、将一条黑鱼剖腹洗去血水，切成片或块置于容器内，充分沥干水分后加入腌鱼料、蛋清，静置5分钟
STEP2、锅中放入食用油，待油烧热后，加入翻炒均匀，再加入料酒、盐翻炒香，再加入调料、水适量，烧沸后转小火煮3至5分钟，至
STEP3、放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装装盘，再往锅中加入备好的鱼片或块，煮1至2分钟即可。
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