STEP1、先将猪肝对半切开，再放到清水里面，加入适量的白醋浸泡，因为白醋能够加快猪肝里面毒素的排放，所以这一步千万不要忘记了哦，大概浸泡30分钟后取出，放到流动的水里让猪肝里面能够得到一个流动，这样毒素才能清洗的更加彻底。

STEP2、把清洗干净的猪肝切成薄片放到碗中。

STEP3、往里面加入适量的料酒，生抽，食盐，淀粉搅拌均匀，大概腌制15分钟即可，这也是下锅前多加的一步，能够锁住猪肝里面的水分，让猪肝吃起来的口感更好。

STEP4、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝；把腌制好的猪肝放入直到猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净

STEP5、锅内放油，油温7成热时放豆瓣酱和葱姜炒出香味；接着放青椒煸炒至断生；

STEP6、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许白糖，少许料酒，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)。

STEP7、淋一点水淀粉，关火即可出锅！