猪腰熘炒腰花

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07猪腰腰花炒腰花

.猪子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，烧：熘，熘。这句话的意思是：做“烧”时直刀的刀距略宽一些，每片是三刀，而“熘”刀距较密，每片为四刀（美食作家）

配料表：

详细做法：

STEP1、腰子去臊，改花刀。盐鸡精料酒胡椒粉生抽老抽生:粉上浆

STEP2、油温5成热滑熟腰花洋葱青红椒，葱段。

STEP3、底油炒香葱姜蒜放入碗汁（盐鸡精料酒胡椒生抽蚝油，白糖，水，淀粉），淋香醋明油。放入猪腰青红椒洋葱，葱段。

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