猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白.其次是弹性蛋白.在烹调的过程中可转化成明胶.明胶能结合许多水增强细胞的生理代谢.有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能.使细胞得到滋润.保持湿润状态.细胞结合水量明显减少.就会皮肤干燥.脱屑.失去弹性.皱纹横生.猪皮味甘.性凉.有滋阴补虚.清热利咽.还有延缓衰老和抗癌的作用.