STEP1、韭菜苔去掉根部老的部分，韭菜花苞很嫩的话可以留着，老的话还是掐掉吧，切成段段

STEP2、打两个鸡蛋，放少许清水，炒出来的鸡蛋更嫩

STEP3、锅中倒入适量的玉米油

STEP4、油热后，倒入鸡蛋，炒鸡蛋，不要炒太老，炒好了就盛起来放一边

STEP5、锅中倒入适量玉米油，开大火，油热后倒入韭菜苔快速翻炒，片刻后加少许开水，加适量生抽和蚝油

STEP6、倒入鸡蛋翻炒

STEP7、倒入适量的盐调味即可