STEP1、首先处理鹌鹑蛋，锅里加入适量冷水，放入鹌鹑蛋，待水烧开后过三分钟关火。准备一碗冷水，关火后将鹌鹑蛋放在冷水中（便于更好剥壳，ps：在水里面剥壳，蛋壳不容易黏在蛋上）

STEP2、待凉后，剥壳，放旁边沥水备用

STEP3、热油（我早上做月饼时泡鸭蛋黄的油，不能浪费不能浪费(｡･･｡)）

STEP4、放进去，炸至金黄呈虎皮状，捞出沥油鹌鹑蛋就处理结束了，下次对肉动手

STEP5、首先，把五花右冲洗干净

STEP6、然后，切成2cm大小的肉块

STEP7、焯水（焯水，因为之前已经洗干净了。一般做红烧肉怕腻的话步骤改为平底锅把肉的两面煎一下，样做出来的肉更香而且腻，但是我爸就是要吃腻的啊！无奈_而且虎皮蛋也挺油的了，今天就没有选择把肉煎一煎）

STEP8、捞出沥干，放旁边备用

STEP9、锅中加入适量的油，油五分热的时候放入冰糖，然后用小火将冰糖慢慢融化（上色主要靠这步，不要用大火，会变成焦糖…）

STEP10、冰糖融化后，倒入之前沥好水的五花肉，加入葱、姜，翻炒。尽量让每一块肉的每一年都能沾到冰糖液

STEP11、加入水（刚好盖过肉就可以了），加入适量的生抽、老抽

STEP12、先大火烧开，然后小火煮20分钟

STEP13、20分钟后，放入之前准备好的虎皮鹌鹑蛋，加盐调味，再小火焖煮40分钟左右，基本均匀上色收，大火收汁（我加了一点点昨天剩的胡萝卜）

STEP14、关火，装盘，拍照